Պաղպաղակը համարվում է աշխարհում ամենահայտնի աղանդերի տեսակը։ Այն դուր է գալիս և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին։ Առաջին նման նրբագեղությունը, որը հիմնված է մանրացված սառույցի վրա և կաթի, նռան հատիկների և նարնջի կտորների ավելացումով, հայտնագործվել է մոտ 4000 տարի առաջ։
Պաղպաղակի առաջին բաղադրատոմսը և դրա պահպանման գաղտնիքները նկարագրվել են 11-րդ դարում չինական «Շի-արքա» գրքում։ Կիևյան Ռուսիայում կար նաև պաղպաղակի պատրաստման կոնկրետ տարբերակ. Հին սլավոնները մանր կտրատում էին սառույցը, վրան ավելացնում չամիչ, սառեցված կաթնաշոռ, թթվասեր և շաքար։ Անգլիայում 17-րդ դարի կեսերից պաղպաղակը մատուցում էին միայն միապետներին։ Նման դելիկատես պատրաստելու գաղտնիքը գաղտնի մնաց ու բացահայտվեց միայն նոր դարում։ Լյուդովիկոս XIII-ի սեղանին մատուցվել է նաև վանիլային պաղպաղակ։ Նման նրբագեղությունը գնահատվում էր թանկարժեք վանիլի շնորհիվ, որը արտահանվում էր Հարավային Ամերիկայից։
Ինչ վերաբերում է եվրոպացիներին, ապա նրանք պետք է շնորհակալություն հայտնեն հայտնագործող և մեծ ճանապարհորդ Մարկո Պոլոյին, ով մրգային պաղպաղակի բաղադրատոմսը բերել է 13-րդ դարում արևելք կատարած ճանապարհորդությունից՝ պաղպաղակի բաղադրատոմսի ներդրման համար։ Continue reading