Մեղրի բյորեկները զեյթունցիների ավանդական քաղցրավենիքն է։ Զեյթունը Արևմտյան Հայաստանի գավառներից էր։ Այն լեռնային էր և ամռան ամիսներին խաշնարածները իրենց հոտը տանում էին լեռնային արոտավայրեր՝ արածելու։ Այս լեռնային արոտավայրերը կոչվում են Յայլա։ Զեյթունցիները այս քաղցրավենիքը ուտում էին յայլաներում, քանի որ այն հեշտ էր պատրաստել, իսկ ընկույզն ու մեղրը առողջարար և սննդարար են՝  բաց երկնքի տակ, արևին ու քամուն ոչխարներին հետևելու, քայլելու և խնամելու համար։

Մեղրով բյորեկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

Անարատ յուղ (կարագ)
ընկույզ
մեղր
լավաշ